Zuerst zum Skin:
Diesen kannst du bei Mojang jederzeit ändern, da braucht es keine extra Funktion von unserem Server.

Beim Nicknamen ist dies eigentlich genau das gleiche Verhalten:
Alle 30 Tage kann der Nick bei Mojang geändert werden. Da alle Plugins mit der UUID arbeiten, ist dies auch auf unseren Servern kein Problem den Nicknamen bei Mojang zu ändern.

"da es viele Leute gibt die jemanden targeted oder etwas schlechtes will für diesen Spieler"
Dieses Verhalten ist auf unserem Netzwerk eindeutig gegen die Serverregeln. Sollte so etwas passieren, dann kann im Discord oder auf der Homepage ein Ticket erstellt werden (Am besten mit mit Screenshots).
Es werden dann Maßnahmen gegen das Verhalten ergriffen und die betroffene Person muss sich nicht hinter einem anderem Nicknamen verstecken.